自家製味噌造りの魅力

味噌造りを始めて、5年くらいだろうか。 　味噌は、大豆・塩・麹で簡単にできる。 　でも、ちょっぴりコツはいると思う。 　私の父母の時代は、何十�sも仕込んでいたらしい。それを父母の子ども時代は見ていたらしい。しかし、自分たちが作ることはしなかった。 　私は自分の味噌を作ってみたいと思った。それは、単に興味からかしら。　 　初めは、すでに茹でてつぶした大豆と塩、麹が混ざっているものを買ってきた。それを瓶詰めて発酵を待った。しかし、失敗。置いておいた場所が暑すぎた場所だったらしく、干からびてしまった。 　翌年の冬も頑張って、味噌作りセットを買い、なんとかやってみたものの・・・結果はいまいち。味が足りない。 　それで、カルチャーセンターの特別講演の味噌造り講座に参加。 　 　私の反省点は 　・大豆は熱いうちにつぶす 　・瓶などの消毒は徹底的に、しかし、度が過ぎてもダメ。 　・種水を追加する量　→　思っていた以上に多かった。 　教えてもらってわかったことがあり、家でも実践。 　やっとやっと、まともな味噌ができた。ここまでで3〜4年かかっている。 　ちょっとずつできるようになって、友人たちといっしょに味噌造りをした。 　大豆をかまどで茹で、つぶして、塩と麹を混ぜ合わせ、瓶に詰める。 　時間がかかるけれど、あとは発酵を待つばかり。 　半年が経って、それぞれのお家で発酵した味噌を持ち寄り、味比べをした 　これがすごい面白い！！ 　同じ材料、同じ分量で作っているのに、微妙に味も香りも違う！！ 　 　これは本当に面白い。 　各家庭の味がそれぞれできる。 　味噌の魅力は、この違いがあるから面白いと思います。 　ぜひ、みなさんもお友達同士、自家製味噌を作って、味比べをしてみましょう！